Karamell, az olvasztott cukor csodája!
Isteni illatú, édes-krémes, nyúlós-ragacsos, karamell szósz.
Édességeknél, desszerteknél használjuk: – fagylalt, – likőr, – mártás, – szósz készülhet vele, vagy használhatjuk sütemények, pudingok, torták díszítésére is.
Hozzávalók 4 adag:
- 12 dkg cukor
- 2 ek víz
- 80 ml habtejszín
- 2,5 dkg vaj
- csipet só
Elkészítés:
Egy edénybe tegyük a cukrot és a vizet, keverjük el. Közepes tűzön addig melegítsük, amíg a cukor elolvad. Ezután vehetjük kicsit magasabb hőfokra, majd kevergetve aranybarnára karamellizáljuk. Amikor a megfelelő színt elérte, húzzuk le a tűzről és lassan öntsük hozzá a tejszínt és keverjük hozzá a sót és a vajat is. A tűzhelyre visszatesszük és alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett egyneművé főzzük pár perc alatt. Nem kell megijedni, hűlés közben sűrűsödni fog, újra melegítve ismét folyós lesz, esetleg pici tejszínt adjunk még hozzá.
