Ha jó idő van, akkor elővesszük a bográcsot és a kertben főzzük meg ezt az igazán magyaros ételt. A szabad tűzön főzve, mint sok más étel is, klasszisokkal finomabb. Ráadásul nagy családi összejöveteleken, kerti partikon kiváló és kiadós fogás lehet. Ha szereted a magyaros ízeket, akkor feltétlenül ki kell próbálnod, nem fog csalódást okozni!
Én most a konyhámban készítettem, de így is nagyon finom lett, viszont nagy kedvencem a bográcsban főzés, legközelebb úgy készül majd.
Íme a recept:
Hozzávalók 4 főre:
- 1,5 kg marhahús (marha lábszár vagy vesepecsenye)
- 3 db vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 3 ek őrölt fűszerpaprika
- 2 db tv paprika
- 2 db paradicsom
- só-, bors-, őrölt kömény ízlés szerint
- 1,5 dl minőségi vörösbor
- 3 ek olaj vagy zsír
Elkészítés:
Ha szükséges, a húst lehártyázzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A vöröshagymát szintén felkockázzuk és az olajon vagy zsíron megdinszteljük. Beletesszük a húst és 2-3 percig pirítjuk, hogy a hús kérget kapjon. Ízesítjük sóval, borssal, őrölt köménnyel. A tűzről félrehúzva hozzáadjuk az őrölt fűszerpaprikát is. Jól elkeverjük a fűszerekkel, és egy kevés vizet adunk hozzá, majd lassú tűzön főzzük. (Ne legyen bő lében, viszont mindig legyen alatta valamennyi víz, nehogy odaégjen!) Amikor a hús félig puha (kb. 1 – 1,5 óra múlva), a pörkölthöz adjuk a zúzott fokhagymát és az apróra darabolt paradicsomot és paprikát is. Ha már puhul a hús, ez idő tájt ráöntjük a vörösbort és készre főzzük. A vörösbort nem szabad az elején hozzáadni, mert a savassága nem engedi a húst megpuhulni. Nehéz a teljes főzési időt megállapítani, a hús korától függően 2-2,5 óra alatt készül el. Tarhonyával vagy főtt burgonyával szoktam leggyakrabban tálalni. Általában mindkettőt készítek és lehet választani, ki mit kíván mellé! Friss kenyér és savanyúság, nyáron kovászos uborka, ja és egy pohár vörösbor feltétlenül dukál a tálaláshoz.
