Alig várom minden májusban az eper érkezését! Egyszerűen imádjuk minden formában.
Természetesen próbálok ilyenkor többféle desszertet is elkészíteni belőle. Ez a süti egy könnyed, a nyarat idéző, gyorsan elkészíthető édesség.
Hozzávalók 6 főre:
A tésztához:
- 50 dkg leveles tészta
- 3 cs epres pudingpor (főzős)
- 9 dl víz
- 25 dkg cukor
- 1 tk vanília aroma
- 7 db tojásfehérje
- 25 dkg eper
- 4 dl habtejszín
- 5 dkg cukor
- 2 cs habfixáló
- porcukor ízlés szerint
- néhány szem eper
Elkészítés:
A tésztát kétfelé vesszük és mindkettőből vékony, tepsi méretű (kb. 38×27 cm) lapot nyújtunk. Az egyik lapot egyben, a másik lapot kb. 8×8 cm-es kockákra vágva, halvány színűre sütjük (sütőpapíron). Amikor elkészültek, akkor az egész lapot a tepsi aljába tesszük. A tojásfehérjéből 15 dkg cukorral kemény habot verünk. A megmosott epret kisebb darabokra vágjuk, és félretesszük. Kb. 2 dl vízben csomómentesre keverjük a pudingport, a maradék vizet pedig a maradék 10 dkg cukorral és a vaníliával felforraljuk. Hozzáöntjük a pudingot és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A tűzről levesszük és a tojásfehérjéhez öntjük. Egy habverő segítségével összedolgozzuk a krémet, végül az eper darabokat is beleforgatjuk. Az így kapott krémet a tésztára öntjük és langyosra hűtjük. Ez idő alatt a habtejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk, és az eperkrém tetejére simítjuk. A tetőnek szánt tészta kockákkal beborítjuk és hűtőbe tesszük a sütit 2-3 órára legalább. Eper szeletekkel díszítjük és porcukorral megszórva, a felső négyzetek mentén felszeletelve tálaljuk.
